Extraña obsesión por los cupcakes: Mousse de limón

Hace poco, exactamente en Nochevieja, probé la mousse de limón ¡más buena del mundo mundial! La hizo mi tía y la verdad, es que podría comer esa mousse todos los días, ¡estaba riquísima! Yo nunca he probado a hacerla de limón y esta vez, decidí hacerla.

Las cantidades que iba a usar eran para personas normales, pero finalmente, mi compañera de piso me obligó a duplicarlas porque creía que “había poco”. En total, salieron 14 raciones, sí, ¡14 raciones! Aquí es que siempre hacemos el doble de comida, ¡tenemos más ojo que estómago!. Es una receta súper sencilla, rápida de hacer y muy económica.

INGREDIENTES PARA LA MOUSSE (14 RACIONES):

600mL de nata para montar (35% materia grasa)
200 gr de azúcar
4 yogures de limón
Ralladura de un limón
Zumo de un limón

Si vuestro estómago no es como el nuestro, ¡solo tenéis que echar la mitad!

300ml de nata para montar (35% materia grasa)
100 gr de azúcar
2 yogures de limón
Ralladura de medio limón
Zumo de medio limón

En primer lugar, echamos la nata para montar junto con el azúcar en un bol (la nata tiene que estar bien fría para que monte bien y no se corte). Si la compráis el día de antes y la dejáis toda la noche en el frigorífico ¡perfecto!

A continuación batimos con una batidora de varillas (os aconsejo que lo hagáis a potencia baja al principio para que no salpiquéis ¡toda la cocina!).

Este es el paso más importante en esta receta (¡no tiene más secretos!). Tenéis que alcanzar el punto en el que la nata esté bien montada. Un truco para saber si lo habéis conseguido es darle la vuelta al bol: si no cae, ¡está perfectamente montada! Eso sí, tenéis que estar seguros de que no caerá nada…porque si no, nos quedaremos ¡sin mousse!

Reservamos, y en otro bol echamos los yogures (es muy IMPORTANTE que en este paso quitemos el “suero” o “líquido que contiene el yogur” ya que algunas personas no lo soportan). Para asegurarnos un buen resultado y no encontrar el suero debajo de la mousse una vez hecha, es recomendable quitarlo.

Agregamos la ralladura de limón. Esto es opcional, ya que a algunas personas les gusta y otras detestan masticar ralladura (en este caso, es importante que sepáis los gustos de los comensales). Si no echáis ralladura, podéis sustituirlo por más zumo de limón.

El siguiente paso es exprimir el limón. Aquí podéis jugar con el sabor, id probando hasta que encontréis el sabor perfecto. Removemos todo e incorporamos poco a poco al bol donde teníamos la nata con el azúcar. Este paso hay que hacerlo con delicadeza y paciencia (con movimientos envolventes para no bajar la nata).

Finalmente, echamos la mousse en un recipiente (yo lo hice con una cuchara grande para darle una verdadera textura de mousse).

Y para darle algo de color, añadí ralladura de chocolate por encima. Vosotros podéis hacerlo como más os guste: ralladura de chocolate, de limón…o simplemente, no añadir nada.